![]() 尕老汉是西北方言，意指四五十岁、待人诚厚的男子，餐厅以此为号其意不言自明，也道出了店主的一番苦心。 炝锅鱼，源自甘肃兰州。1992年，兰州名厨经过长期对鱼类火锅的实践，探索并结合了西北清淡风味及四川红味火锅的特点与精华，创制出了一种以淡水鱼为主料，具有香辣可口、清淡适宜、肉质鲜嫩的新锅品，命名为“香辣炝锅鱼”。尕老汉炝锅鱼就是在此基础上产生出来的。 点好菜后钟许，服务员一溜儿小跑将一盆“滋滋”冒着热气的炝锅鱼端上桌来，先是一股香气钻入鼻中，然后看到的就是覆满锅的灯笼椒还在热油中轻轻跳动，菜未入口，色香已令人胃口大开。捞去辣椒，在小碗中加入漂有芝麻的炝锅油再拌上蒜泥作调味料，夹一片鱼放入口中，果然是鲜滑爽口，与众不同。二斤六两的鱼片刻功夫已被消灭完，按照服务员推荐的“标准”流程，又在锅中加汤涮菜。的压轴之作是在汤锅中下入兰州拉面，用青菜汁和了得的绿色拉面从红汤中捞出，外观晶莹剔透，入口香辣筋斗。 这里的香辣虾也很有特色，另外还有专为惧辣者准备的酸菜豆花鱼，怪不得前不久在首届中关村国际美食节上，“尕老汉”被评为“特色火锅店”，果然名不虚传。
尕老汉炝锅鱼(甘家口店)以诚信、实力和产品质量获得业界的高度。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。 |
